想要吃得健康，到底第一步是什麼?

其實對於營養師來說，除了先認識基本營養素之外，再來就是要學會看食品標籤。

看食品標籤不只可以幫助你找到適合自己的食物之外，更可以找到高CP值的食物喔！
其實只要掌握幾個簡單原則，你就能在短短 5 分鐘內判斷食品的「真實健康度」，再漂亮的包裝都欺騙不了你的法眼～

1.    成分列表

依據 食品安全衛生管理法，內容物為二種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之，簡單來說，標示越前面的添加量越高，因此通常會希望前3-5項為營養素或具健康效益的成分，添加物、賦形劑、人工香料、糖/代糖排越後面越好。

2.    食品添加物

添加的目的通常為增加風味、提升食品穩定性、減少腐敗或細菌孳生、顏色好看、提升適口性、營養加乘、方便加工或包裝…等。常見添加物種類 : 麥芽糊精、纖維、己二烯酸鉀、植物油粉、乳化劑、葵花來源卵磷脂、刺槐豆膠、人工香料、色素、品質改良劑、檸檬酸、甜味劑、二氧化矽、抗氧化劑….等。通常越像外星語或化學名稱的添加物，就建議少吃點吧!!

3.    營養標示

4.    並非所有的糖都是額外添加，例如:純鮮奶

營養標示裡”糖”並非零
但實際上純鮮奶幾乎不會另外加糖，而是牛乳本身天然存在的乳糖。
因此建議所有的產品都要全成分跟營養標示一起看!

本文作者 : 林彥伶  營養師